Пищевая нержавеющая сталь: 304 против 316

Нержавеющая сталь 304 и 316 относится к пищевым-классам и соответствует нормативным стандартам для прямого контакта с пищевыми продуктами, включая правила FDA, Рамочный регламент ЕС (EC) № 1935/2004 и сертификацию NSF/ANSI 51. Их показатели безопасности пищевых продуктов основаны на трех ключевых характеристиках: коррозионная стойкость, химическая стабильность и простота очистки.

 

Пищевая-нержавеющая сталь разработана так, чтобы свести к минимуму примеси, такие как свинец, кадмий и сера, которые в противном случае могут попасть в пищу. Защитный слой оксида хрома,-сохраняемый за счет надлежащей пассивации,-предотвращает коррозию и препятствует загрязнению.²

Обработка поверхности также влияет на гигиену: гладкие электрополированные поверхности уменьшают адгезию микробов и упрощают очистку, что особенно важно в молочной, пивоваренной и других отраслях производства напитков.

Сравнение свойств 304 и 316

Хотя обе они являются аустенитными нержавеющими сталями, их химический состав и коррозионная стойкость различаются:

Химический состав

Элемент	304 СС	316 СС
Хром (Cr)	17,5–20,0 %	16,0–18,5 %
Никель (Ni)	8,0–11,0 %	10,0–14,0 %
Молибден (Мо)	0 %	2,0–3,0 %

Коррозионная стойкость

Нержавеющая сталь 304

Марка 304 – широко используемый и экономичный-выбор для общего применения в сфере производства продуктов питания и напитков. Он обладает хорошей устойчивостью к большинству окисляющих кислот и не подвергается легкой коррозии в стандартных технологических средах.

Однако он подвержен точечной коррозии в средах с повышенным содержанием хлоридов-, что делает его менее подходящим для применения в соленой или соленой воде.³

Нержавеющая сталь 316

Добавление молибдена придает нержавеющей стали 316 повышенную стойкость к точечной и щелевой коррозии, особенно в средах,-подверженных воздействию хлоридов, кислот или высоких-температур. Он хорошо работает при переработке морепродуктов, кислых пищевых продуктов, таких как цитрусовые или помидоры, а также на предприятиях, где используются агрессивные системы очистки-на-безразборной мойки (CIP).

В таких ситуациях 316 служит дольше и работает надежнее, чем 304.