Наука пивоваренного завода: 304L VS . 316 Ti Fommeration Tanks

 

Почему 304L доминирует в ферментационных сосудах?
Низкий углерод (меньше или равен 0 . 03%) предотвращает распад сварного шва во время кислотной очистки. Электрополированные интерьеры (ра<0.4μm) reduce bacterial adhesion by 90%. Cost: $3.2/kg vs. 316Ti's $5.1/kg.

 

Когда стабилизирован титаном 316TI?
Для кислого пива (pH меньше или равна 3 . 2) или цикла каустической промывки (pH 12-14) . титановые углероды предотвращают сенсибилизацию в зонах, нанесенных на тепло. Обязательно для пастеризации при 85 градусах +.

 

Как отделка поверхности влияет на санитарию?
▶️ #4 финиш: Хорошо для контакта с зерном (ra =0.8 µm)
▶️ Электрополирован: Требуется для зон продукта (RA меньше или равна 0,4 мкм)
▶️ Пассивировано: Обработка азотной кислоты восстанавливает слой CR₂O₃

 

Дизайн недостатки, вызывающие загрязнение?
Crevices >0.5mm depth trap microbes. Dead legs in piping (>1 . 5x диаметр) . грубых сварных швов с подключением.

 

Наука протокола уборки

Щелочная промывка: 1% NaOH на 70 градусов (удаляет органику)

Кислотная полоскание: 0,5% hno₃ (растворяет минеральную шкалу)

Паровая дезинтекация: 15 мин на 121 градусе